為了防治餐飲服務業(yè)油煙污染，改善大氣環(huán)境質量，保障公眾健康，推進生態(tài)文明建設，促進經濟社會可持續(xù)發(fā)展，根據《中華人民共和國環(huán)境保護法》《中華人民共和國大氣污染防治法》《湖北省大氣污染防治條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，結合本市實際，制定本條例。

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廚房油煙一直是環(huán)境污染重要的監(jiān)測項，烹飪美食固然能帶來ji致的享受，但是也會產生令人生厭的油煙。日常做飯時，不僅會產生烹飪時的油煙，還會產生因為廚房燃料燃燒過程中的氮氧化物，這些空氣污染物都會給環(huán)境空氣質量造成嚴重污染。尤其是炎炎夏日，污染物因子因為高溫變得更加活躍，在空氣中加快運動擴散。污染物因子可以隨著空氣進入呼吸道，且難以排除體外，會沉積在氣管、肺部等位置，引起咳嗽、氣管炎等癥狀。

在廚房做飯的人，不僅要忍受高溫，還要忍受因為溫度高格外活躍的油煙污染物，內含油煙、顆粒物、非甲烷總烴等復雜污染物質，而這一切只是為了烹飪“舌尖上的享受”。zhong所周知中國人在做菜時喜歡煎煮烹炸炒，講究色香味俱quan，而往往這種做飯方式會產生大量油煙，對健康有著很大影響。

大型商圈、密集商業(yè)區(qū)、重點路段餐飲集中區(qū)域等餐飲服務單位通常是油煙大量產生區(qū)，商家若是按照國家有關標準要求配備抽油煙機，餐飲環(huán)境會好些，如果不安裝或者安裝了只是擺設不使用，那么這一片空氣會充滿“煙火的氣息”，還會影響周圍居民生活。因此這些區(qū)域向來唄城管部門劃定為重點執(zhí)法對象，會對油煙凈化設施、設施是否正常運行等行為重點關注。

但是人工執(zhí)法存在時間長、成本高、效率低等劣勢，且不能長時間對企業(yè)進行監(jiān)測，這些行為往往會被商家投機取巧利用上，油煙污染改善效果依舊不能得到很好改善。于是，有關部門要求在企業(yè)周圍安裝油煙在線監(jiān)測儀，儀器接入油煙排煙管道，監(jiān)測排放出來的油煙是否達標、油煙凈化器是否開啟，通過這種在線監(jiān)測系統可以對餐飲企業(yè)油煙治理凈化情況實時監(jiān)測，并將數據通過4G等無線通訊技術進行上傳至有關部門管理平臺，相關管理人員通過后臺直接監(jiān)管，發(fā)現異常，直接安排人員出現場，靶向管理，提高工作效率。

油煙在線監(jiān)測系統是一種可以分析油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度的集數據監(jiān)測、數據采集、數據傳輸為一體的系統，可以在監(jiān)測污染因子的基礎上擴展監(jiān)測風機、凈化器的運行狀態(tài)，內置七寸工業(yè)級觸摸屏，支持本地存儲、遠程升級等功能，可以quan天候幫助管理者監(jiān)管油煙企業(yè)。

油煙在線監(jiān)測系統的利用可以控制企業(yè)餐飲油煙排放量、避免油煙污染，保障廚師及周圍居民健康，為環(huán)境空氣質量治理、打贏藍天保衛(wèi)戰(zhàn)增添助力。

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近年來，餐飲企業(yè)增多，城市油煙污染頻現，對于這個污染“后起之xiu”，人們是說不出的頭疼。餐飲企業(yè)有的是加強管理，但是不知道是否滿足有關標準要求，無法衡量油煙污染濃度數值；有的是疏于管理，不重視油煙凈化治理，為了降低成本，象征性的安裝油煙凈化器，只是為了應付檢查做做樣子，檢查過后依舊我行我素。民眾投訴電話、舉報信一個接著一個、一封接著一封，有關部門應接不暇，對這個煙火氣頗感煩心。

傳統的監(jiān)測辦法是通過zhi fa人員現場zhi fa，走訪檢查，耗時長、效率低，給油煙檢測工作帶來極大的阻礙。隨著信息時代的來臨，越來越多的高科技技術被應用，通過油煙在線監(jiān)測儀監(jiān)測油煙濃度，實時掌握油煙污染情況，數據化、信息化的合理使用很大程度上提高了環(huán)境管理效率，解放了勞動力，緩解zhi fa人員不足的問題，消除餐飲油煙長時間污染“不知情”的mang qv，從而實現大數據匯總、及時解決異常、提升高效環(huán)境管理效率等多方面共贏局面。

油煙在線監(jiān)測儀的良好使用可以說是為餐飲企業(yè)注入“強心劑”，利用油煙在線監(jiān)測儀jing準鎖定餐飲企業(yè)油煙污染源，在管道處安裝監(jiān)測儀器，抽取管道內油煙排放氣體通過傳感器計算，得出油煙濃度、顆粒物濃度以及非甲烷總烴濃度數值。再將數據值上傳至管理部門平臺，按照“一企一檔”的模式建立臺賬，將各類餐飲企業(yè)數量、油煙監(jiān)測設施、油煙凈化安裝設施、日常維護清洗記錄等內容登記，確保區(qū)域內油煙污染監(jiān)測治理工作全覆蓋。

同時根據油煙在線監(jiān)測儀實時監(jiān)管油煙排放情況，當出現油煙chao標預警時，及時通知zhi fa人員以及相關負責人到現場下滑欄，可以通過短信、公眾號等多種方式進行通知，且管理部門也可以依據油煙數據對餐飲企業(yè)進行處罰，并向餐飲企業(yè)經營者普及相關政策標準及法規(guī)，引導企業(yè)經營者合法經營。

小餐飲包含大文明，通過科技全面助力，利用科技手段搭建智能化監(jiān)管平臺，有效控制餐飲企業(yè)油煙污染，為企業(yè)注入“強心劑”，切實解決群眾身邊環(huán)境問題，提升餐飲企業(yè)生態(tài)環(huán)保能力水平，為環(huán)境污染防治工作起到了助推作用。

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項目背景：

近年，隨著人民生活水平逐步提高，餐飲業(yè)也隨之蓬勃發(fā)展，油煙污染不被重視，導致污染問題日趨明顯，現在已成為城市污染主要污染物之一。產生的大量油煙包含顆粒物、非甲烷總烴等，成分復雜，是生成細顆粒物和臭氧的重要前體物之一，不僅會對大氣環(huán)境造成污染，還直接損害人體健康。為深入貫徹落實生態(tài)環(huán)境部加強環(huán)境建設，改善空氣質量，保障民眾健康，還居民一方“凈”土，需加強餐飲業(yè)大氣污染物排放控制，建設餐飲油煙在線監(jiān)管項目，通過油煙在線監(jiān)測平臺掌握油煙排放一手信息，了解商家油煙排放動態(tài)，監(jiān)管餐飲企業(yè)做好油煙監(jiān)測與治理。

項目依據：

《飲食業(yè)油煙排放標準》

《餐飲業(yè)廢氣排放過程（工況）監(jiān)控數據采集技術指南》（征求意見稿）

《飲食業(yè)環(huán)境保護技術規(guī)范》

《餐飲業(yè)大氣污染物排放標準》

《環(huán)保產品認證實施規(guī)則?飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統》

……

產品介紹：

基于餐飲行業(yè)油煙污染現狀及國家政策要求，智易時代自主研發(fā)油煙在線監(jiān)測設備，集油煙、顆粒物、非甲烷總烴三種監(jiān)測因子于一體，搭配數據采集、數據傳輸、移動互聯、云平臺服務等功能，對餐飲企業(yè)油煙排放濃度進行24小時連續(xù)在線監(jiān)測，利用平臺、終端搭配有效記錄油煙排放情況，省去人工記錄的繁瑣及時間成本。

油煙監(jiān)測儀體積小巧輕便，安裝維護方面，全工業(yè)級電路，高精度模擬量采集單元，內置七寸液晶觸摸顯示屏、存儲器，至少存儲1年數據，可在顯示屏進本地數據查看，具有本地校準修約功能。探頭采用原位式，集采樣、分析、計算多功能于一體，相比泵吸式，有更短的氣路，直接在探頭內進行數據處理，有效避免因氣路污染導致的數據準確度下降問題。與此同時，在考慮大型餐飲業(yè)多排口的特點，支持一臺主機多個探頭安裝，減少企業(yè)成本。

項目成果：

數字化、智能化的良好應用，降低餐飲企業(yè)數量龐大、監(jiān)管困難難度，改變傳統人工排查手段效率低、取證難現狀，利用餐飲油煙在線監(jiān)測技術實時監(jiān)測餐飲油煙排放濃度數據，對超標排放、異常企業(yè)進行預警提示，協助管理部門迅速處理。通過對餐飲企業(yè)油煙污染排放進行監(jiān)測，準確掌握污染信息、治理信息，約束餐飲企業(yè)商家依法排放，減少環(huán)境空氣污染。

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導讀：產品質量過硬，服務團隊技術專精，以標準化監(jiān)測餐飲油煙污染為問題導向，注重源頭管控，切實提升大氣環(huán)境質量。

作為環(huán)境監(jiān)測領域的高新技術企業(yè)，智易時代依托高校及科研院所為研發(fā)支撐，秉持“為客戶創(chuàng)造價值”的理念，圍繞生態(tài)環(huán)境監(jiān)測中的痛點、難點問題，持續(xù)創(chuàng)新研發(fā)，經過多年發(fā)展建立“6+1”產品體系，并以此為基礎積極拓展新產品、新技術，推進生態(tài)環(huán)境發(fā)展建設，支持國家生態(tài)文明戰(zhàn)略實施。

油煙在線監(jiān)測儀是一款基于激光散射和半導體技術為原理的高性能智能化產品，主要由采集器主體、顯示屏和油煙探頭三部分組成，采集器通過控制油煙探頭采集數據，利用云計算、物理網等高科技技術對數據進行綜合計算得到油煙濃度值，可在本地端、PC端、移動端、大屏端等進行數據展示。在一定程度上減少監(jiān)管人員工作量，不需要到達現場即可檢測餐飲企業(yè)油煙排放是否標準。針對企業(yè)用戶需求，智易時代研發(fā)ZWIN-YY06、ZWIN-YY08、ZWIN-YYM06三款監(jiān)測終端，根據監(jiān)測因子、使用環(huán)境、靈活度、性價比等多方面因素進行選擇，支持定制化需求，為客戶提供更多、更全、更you zhi的服務。

披荊斬棘，沖破技術壁壘

自油煙產品研發(fā)以來，智易時代面臨多道技術壁壘，如：無生產經驗、核心技術缺失、數值不準確等。技術人員披荊斬棘，齊心協力攻破“壁壘”，對標行業(yè)ling jun企業(yè)，從系統架構到通訊傳輸再到多端展示，深入研究、突破技術瓶頸，目前已取得多項zhuan li證書：一種油煙探頭、一種油煙在線監(jiān)測儀、一種便攜式油煙快檢儀、一種油煙風道流速監(jiān)測儀。

油煙監(jiān)測產品從“0”到“1”，一路走來風風雨雨經歷頗多，好在我們見到了“彩虹”。隨著產品推廣應用，油煙監(jiān)測儀市場局面逐步打開，實現業(yè)績正增長。在現有市場中，智易時代油煙監(jiān)測產品具有多重優(yōu)勢：

（1）具有環(huán)境保護產品認證證書（CCEP）以及檢測報告（加蓋CMA），滿足國家項目建設要求。

（2）設備搭載quan xin主板程序，增加拓展接口的同時，配有遠程升級功能。設備在聯網狀態(tài)下，支持遠程升級、遠程修改設備編號、IP地址等諸多功能，有效降低后續(xù)運維成本。

（3）采用quan xin的技術，可檢測油煙管道內的油煙濃度、顆粒物、非甲烷總烴三項參數，獨特的氣室，滿足三參數監(jiān)測要求。

（4）專用油煙監(jiān)測探頭，能有效過濾大直徑顆粒煙塵，同時便于更換清洗，一主機可帶雙探頭，監(jiān)測凈化率。

（5）自主研發(fā)主控板，兼容?HJ212?協議，可對接各種平臺。

（6）內置?GPRS，采用?TCP?通信方式，實時在線、數據自動上報。

（7）全工業(yè)級電路，高精度模擬量采集單元，內置七寸液晶觸摸顯示屏、存儲器，至少存儲1年數據，可在顯示屏進本地數據查看，本地校準修約功能。

（8）探頭采用原位式，集采樣、分析、計算多功能于一體，相比泵吸式，有更短的氣路，直接在探頭內進行數據處理，有效避免因氣路污染導致的數據準確度下降問題。

（9）針對大型餐飲單位多排口的特點，可支持一臺主機多個探頭，有效降低企業(yè)成本。亦可搭載高壓凈化模塊，穩(wěn)壓流濕采樣頭等外設，滿足不同用戶需求。

從細節(jié)入手，嚴抓產品質量

質量是產品打開市場局面的基礎。智易時代在研發(fā)生產過程中嚴格按照國家相關標準，細化每一步，并制定企業(yè)標準，按照生產制造、試驗、老化、檢驗、出廠、運輸等對產品質量嚴抓，bao zheng交付后令客戶滿意。

“千里之堤毀于蟻穴”，可見細節(jié)是決定成敗的關鍵因素，因此設備出廠前必須經過多次quan方位檢驗。接通電源，通過實際操作多次驗證是否符合規(guī)定標準。按照外觀、零點漂移、準確度、絕緣阻抗、耐電壓性、絕緣電阻、防護等級等進行檢驗，全部項目符合才可出廠，并出具合格證、檢測報告。為了使產wan mei交付，在包裝運輸過程，產品內包裝用塑料袋進行防潮處理，外包裝用瓦楞紙箱并在內部填充防震材料，防止重壓撞擊。

實際應用，助力大氣環(huán)境質量提升

餐飲油煙污染作為細顆粒物和臭氧的重要前體物之一，監(jiān)測治理勢在必行。智易時代油煙監(jiān)測儀的身影在多個省市出現，針對大中小型餐飲企業(yè)油煙濃度、顆粒物、非甲烷總烴重點監(jiān)測，通過預警、報警等手段通知相關負責人排查、整改，在實際應用中承擔“監(jiān)測人”的責任，助力城市大氣環(huán)境質量提升，繪出美麗藍天“中國夢”。

隨著油煙治理技術的深入發(fā)展，智易時代將持續(xù)關注市場走向，依據需求不斷改進、提升，以此響應十四五規(guī)劃要求：強化多污染物協同控制和區(qū)域協同治理，加強細顆粒物和臭氧協同控制。依據“jing zhun、科學、依法、系統治污”原則，憑借技術創(chuàng)新、產品過硬、you zhi服務等優(yōu)勢，為大氣環(huán)境監(jiān)測工作扛鼎擎旗。

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餐飲業(yè)作為我國第三產業(yè)中一個傳統服務性行業(yè)，經歷了改革開放起步、數量型擴張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個階段。隨著餐飲企業(yè)越來越多，分布范圍越來越廣，餐飲業(yè)對大氣環(huán)境的影響也日益嚴重。油煙污染作為大氣污染的主要污染源之一，時時刻刻影響人們的生活環(huán)境，餐館中的油煙、夜市中的油煙、家庭生活中的油煙布滿了城市中的每一個角落，當濃度達到一定值時，會產生異味、影響人體健康，并增加了顆粒物和臭氧的形成，進而導致增加城市環(huán)境中出現霧霾、guang hua xue煙霧的現象。

市面上油煙監(jiān)測儀器有兩種，一種是固定式油煙監(jiān)測儀，一種是手持式油煙監(jiān)測儀，二者各有好處，又相互彌補監(jiān)管漏洞。

固定式油煙在線監(jiān)測儀：主要由箱體、傳感器、采樣探頭、SIM卡等部分組成，通過將采樣探頭安裝在油煙排出管道中進行數據采集，在設備顯示屏或系統平臺中查看數據，監(jiān)測油煙濃度是否超標，符合環(huán)境監(jiān)測要求。

便攜式油煙監(jiān)測儀：便攜式油煙監(jiān)測儀主要由采樣探頭、傳感器、手持殼體等部分組成，工作人員通過手持即可對油煙濃度進行檢測，方bian快jie，容易xie帶，為油煙監(jiān)測工作提供簡單途徑。

對于餐飲企業(yè)的污染防治，選擇合適的監(jiān)測儀器很重要，但是在環(huán)境監(jiān)測市場中，大大小小的監(jiān)測公司多如雨后春筍，如何在眾多公司中選到合適的監(jiān)測設備呢？下面，我們以智易時代為例，做一個簡要分析，讓你判斷如何選擇合適的油煙在線監(jiān)測儀。

智易時代成立于2013年中旬，shi zhuan ye從事環(huán)境監(jiān)測——大氣監(jiān)測方面的新技術企業(yè)，主要產品有揚塵在線監(jiān)測儀、空氣質量監(jiān)測儀、油煙在線監(jiān)測儀、VOC在線監(jiān)測儀、尾氣遙感監(jiān)測系統、無組織監(jiān)管控一體化平臺等，目前已在石油、化工、礦場、運輸、環(huán)保等多個領域廣泛應用，是客戶的信賴選擇。

儀器的選擇我們依據以往經驗，主要可以從以下幾方面進行判斷，如儀器的適用性、ke kao度、穩(wěn)定性、便利性、防護要求、yi辨識性等。

（1）儀器的適用性：技術人員對現場油煙氣體進行辨識，確定選擇儀器的使用需求。

（2）ke kao度：傳感器壽命越長越好，準確度及精密度越小越好。

（3）穩(wěn)定性：零點偏移數值越小越好。

（4）bian li性：考慮是否易于安裝、維修方便。

（5）防護殼體：殼體是否經過認證，是否滿足標準要求。

（6）易辨識性：能否從各個角度均監(jiān)測到油煙濃度，油煙超標時是否有提醒等。

根據fen析內容，將需要選擇的儀器進行對比，看是否滿足要求，通過對比判斷儀器是否合適。這里我們選擇智易時代ZWIN-YY08油煙在線監(jiān)測儀（以下簡稱：08款油煙監(jiān)測儀）進行對應點應答：

（1）儀器的適用性：08款油煙監(jiān)測儀可以監(jiān)測油煙濃度、顆粒物、TVOC值，滿足油煙監(jiān)測指數的監(jiān)測需求，且可監(jiān)測氣象五參數（即溫度、濕度、風速、風向、大氣壓）。

（2）ke kao度：監(jiān)測儀器壽命通常為2-5年，傳感器壽命至少為2年，相對于市場大多數監(jiān)測廠家而言，使用壽命更長。

（3）穩(wěn)定性：08款油煙監(jiān)測儀的監(jiān)測數值穩(wěn)定，1h?零點漂移不chao過±0.5mg/m3。

（4）bian li性：08款油煙監(jiān)測儀的體積較小，方便安裝及維護，滿足作業(yè)時的bian li性要求。

（5）防護要求：08款油煙監(jiān)測儀的箱體外殼采用高碳鋼噴涂（防風、防雷、防雨、散熱保溫），安全防護等級至少達到IP53級。

（6）yi辨識性：08款油煙監(jiān)測儀可以在各個監(jiān)測角度進行監(jiān)測，不僅僅可以監(jiān)測油煙濃度值，還可以聯動監(jiān)測油煙凈化設備運行狀態(tài)，當出現濃度chao biao時，可以通過xiao xi提醒、sheng ming等方式進行報警，yi辨識性更好。

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一、項目背景

生活的you質化提升，促使人們日常在外用餐、點外賣的需求增加，餐飲企業(yè)隨處可見，但隨著餐飲企業(yè)的增加，油煙污染問題也越來越多。隨著周圍居民投訴油煙大、異味產生等問題層出不窮，有關部門多次查訪，命令整改，但是餐飲企業(yè)為了節(jié)約成本，大多“三天da yu兩天曬網”，監(jiān)察人員查訪時將油煙凈化器等設備打開，應對檢查完畢后再將設備斷電，導致油煙問題并沒有有效改善。為了加強對餐飲企業(yè)的油煙管理，要求餐飲企業(yè)按照標準進行油煙在線監(jiān)測設備及凈化設備安裝，統一監(jiān)管。

某餐飲企業(yè)據工作人員實地考察及其提供的關資料，可知其使用面積約為200m2，可就餐座位數約為150個，基準灶頭數為5個，根據《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》要求中對餐飲企業(yè)單位規(guī)模的劃分，可判斷該餐飲企業(yè)規(guī)模為中型企業(yè)，我司將嚴格按照標準為該餐飲企業(yè)提供相關監(jiān)測服務，提供該餐飲企業(yè)的油煙在線監(jiān)測建設方案。

二、監(jiān)測需求

該企業(yè)為了做好上級部門的檢查工作，提出要對企業(yè)內每一個灶臺進行監(jiān)測，油煙在線監(jiān)測設備要求可以監(jiān)測油煙濃度、顆粒物、TVOC濃度，同時可以連接油煙凈化設備，監(jiān)測設備在線、離線狀態(tài)，風機開關狀態(tài)，在系統后臺可查看歷史數據、污染排名、預警告警情況等功能。

三、監(jiān)測標準

依據《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》、《餐飲業(yè)大氣污染物排放標準》等標準，對該餐飲企業(yè)進行監(jiān)測。

四、系統平臺

根據該企業(yè)提出的要求及我司多年環(huán)境監(jiān)測經驗，擬建設餐飲油煙在線監(jiān)測一體化管理平臺，根據賬號密碼進行平臺登錄。

進入系統首頁界面，展示的是“駕駛艙”，在駕駛艙中可以查看監(jiān)測點位信息、凈化設備運行狀況、風機狀態(tài)、報警情況等信息，方便查看。

實時地圖：實時地圖可以顯示監(jiān)測點位情況，以不同顏色的水滴形圖標進行標識，清楚明了。

數據查詢：在此功能模塊可以對監(jiān)測數據進行實時數據查看、歷史數據查看，根據自定義搜索功能欄，可對設備狀態(tài)、油煙濃度值進行查詢。

數據分析：數據分析中將監(jiān)測終端反饋的信息進行匯總劃分，以圖表的形式展示，可以清楚看到數據的動態(tài)變化，對了解各灶臺油煙情況有一個清晰的分析。

預警查詢：對油煙濃度報警閾值進行設定，油煙濃度值達到限定值后，會進行報警提醒，企業(yè)管理人員可根據報警對設備進行調整。

注：目前根據標準要求，中型餐飲企業(yè)排放濃度zui da不超過2.0mg/m3，油煙排放濃度zui da不超過1.0mg/m3，顆粒物排放濃度zui da不超過5.0mg/m3，TVOC排放濃度zui da不超過10.0mg/m3，油煙凈化設備zui di去除效率不低于75%，限值設定可根據油煙標準規(guī)定進行設定。

用戶管理：根據企業(yè)需要，進行用戶權限管理設定，由總管理人員對下屬管理員進行操作權限、查看權限進行分配，且下屬人員不可查看上級數據。

……

五、硬件設施

針對該企業(yè)實際情況，可使用ZWIN-YY08油煙在線監(jiān)測設備，配置七寸觸摸顯示屏，可現場實操對網絡配置、參數設定等功能進行操作，且可以對數據進行本地存儲，數據保留時間至少1年。油煙在線監(jiān)測系統通過有線、無線數據傳輸，將數據實時上傳至云端，在通過大數據技術、物聯網技術等多種技術將數據匯總、整理、分析顯示在平臺端，方便查看。支持數據移動端、大屏端查看，可根據需求進行搭配。本次項目建設中，主要為該餐飲企業(yè)配置平臺端及移動端查看，方便管理者實時查看，實現無需全天候值守的目的。

六、技術服務

現場勘探，根據實際情況部署點位監(jiān)測，安裝完畢后遠程技術服務支持，24小時值班電話，半小時內響應，1小時內遠程指導服務，出現不可遠程解決問題時，技術人員現場維修，若出現短時間內無法修護完成的情況，及時更換備件產品，進行替代，不耽誤監(jiān)測工作進行。

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